10月6日，记者探访了刚火爆五个月的莫氏鸡煲，见到了依然淡定幽默的莫叔。尽管国庆首日顾客不多，他指出从2日至6日中午顾客排队情况良好，目前每天能卖出300只鸡，店内员工与他家十口人一起工作，人员充足。为保障顾客放心用餐，莫叔投资了20万元对厨房进行了翻新，确保食材新鲜与卫生。虽然店内工资相对较高，员工流动性却大，因工作时间长达13小时，很多人无法坚持。

为了保证鸡肉的品质，莫叔亲自开展养鸡业务。他已经投资两个养鸡场，成立合作社，总投入约600万元，其中300万元是贷款，另外300万元来源于亲戚的帮助，这也导致他在深圳开新店的计划被搁置。他提到必须首先确保食材质量，预计气温降低后鸡肉需求将会上升。他乐观地表示：“尽管背上了300多万元的贷款，是否能盈利还不确定，甚至可能再背上更多债务，但只要质量提高，就不怕没有生意！”据之前的报道，莫叔在店铺快速发展后已经清偿了180万元的债务。